Resumen
En el Centro de Investigación y Desarrollo de Fortuna se probaron seis variedades de zanahoria: Short 'n Sweet, Royal Chantenay, Casey, Royal Danvers, Texun y Nuggeteer. El centro está localizado en la costa sur de Puerto Rico considerada como el área principal para la producción de hortalizas en escala comercial. Las zanahorias se sembraron en un suelo San Antón (franco-arcilloso), el cual es prácticamente llano en un cono aluvial de la región semiárida de Puerto Rico. La calidad de las variedades de zanahoria la evaluó sensorialmente un grupo de catadores. Las muestras se evaluaron frescas y almacenadas por 30 días a temperatura de 7.2° C (45° F) ralladas crudas o cocidas enteras en agua con sal. Tomando en consideración la aceptabilidad general frescas y almacenadas, todas fueron aceptables con excepción de la variedad Casey. En la evaluación de zanahorias cocidas, la única que fue rechazada fue Nuggeteer, luego de almacenada.