Resumen
El mabí se sometió a diferentes tratamientos de preservación utilizando concentraciones de 0.05 a 0.1% de benzoato de sodio y de sorbato de potasio. También, se pasteurizó a 65.6° C a distintos intervalos de tiempo. Se realizaron catas para inquirir la aceptación del público al mabí sometido a tratamiento de preservación. Al mabí que contenía 0.07 y 0.09% de benzoato de sodio y al tratado con calor por 15 minutos los catadores los juzgaron entre aceptables y excelentes.Descargas
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