Productos enlatados de pollo

Resumen

Tanto la producción como el consumo de pollo en Puerto Rico ha venido aumentando. Sin embargo, la cantidad de pollo que se importa a la isla es todavía alta. A manera de proveer alternativas que puedan utilizarse para diversificar y expandir la producción local de pollos, se desarrollaron varios productos enlatados. Estos incluyeron fricasé, hamburgesas ("patties"), albóndigas en salsa de tomate, mollejas guisadas y una base concentrado para platos con arroz. Un panel de catadores consideró aceptables los productos desarrollados. Esto indica que estos productos de pollo enlatados son alimentos de buena calidad, los cuales tienen un potencial de mercado. Como estos productos se formularon como alimentos de alta calidad, su costo de producción es elevado.