Local food in supermarkets: Multinational vis-à-vis domestic chains

Abstract

Existe una creciente demanda de alimentos locales en los
supermercados. Sin embargo, no hay suficiente información
sobre la disponibilidad de alimentos locales crudos y procesados
en los supermercados, ni sobre la diferencia entre las cadenas
de supermercados nacionales y las multinacionales. Los datos
agregados no son óptimos para arrojar luz sobre estas brechas.
Usamos a Puerto Rico como caso de estudio, donde el ingreso
promedio es relativamente alto, donde compiten cadenas
de supermercados multinacionales y nacionales, donde la
mayor parte de los alimentos se compran en estos minoristas
y donde el sector agrícola ha sido relegado en el plan de crecimiento macroeconómico. Realizamos censos de alimentos
en cadenas de supermercados nacionales y multinacionales
y encontramos que, en general, el 13% de los alimentos
son locales, y esta proporción varió según las categorías de
alimentos. La proporción de alimentos locales fue mayor en las
cadenas nacionales de supermercados. Esta situación agrava
la seguridad alimentaria en islas pequeñas como Puerto Rico.