Ingenios, producción y comercio del azúcar: Andalucía, el Atlántico, el Caribe y Brasil. Bibliografía general

Resumen

Esta bibliografía tiene como marco de referencia el estudio de los orígenes y difusión de la caña de azúcar y, sobre todo, los contextos históricos antecedentes y de las primeras fases de la conquista y colonización europea de América, de los siglos 15 al 17. En cierta medida, la organización temática sigue la secuencia histórica desde los orígenes y difusión de la caña de azúcar en el sureste de Asia (Nueva Guinea) y luego en India y China hasta llegar al Mediterráneo. Cada contexto histórico enmarca complejidades y particularidades en lo que toca a la economía, la tecnología, las formas de propiedad, la estructura social, el papel del Estado, el comercio y la cultura asociados al cultivo, usos y consumo del azúcar. Esta bibliografía tuvo de base el curso de Historia Colonial del Caribe, con el tema de "Ingenios y comercio del azúcar: Andalucía, el Atlántico y las Antillas", ofrecido en el Programa Graduado del Departamento de Historia, de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Río Piedras, durante el verano de 1996.