Evaluación a escala de planta piloto de un nutrimento comercial de levadura para fermentar mieles ricas

Resumen

Se hicieron estudios a escala de laboratorio experimental con un proceso semicontinuo de 10% de inóculo de levadura y el azúcar necesario para obtener 9% (v/v) de etanol. Los nutrimentos añadidos fueron sulfato amónico (2 g./l.), fosfato monobásico de amonio (0.5 g./l.) y nutrimento comercial de levadura (1 g./l.). Después de 24 horas las muestras se analizaron para medir el rendimiento alcohólico y la composición de congenéricos. La adición de nutrimentos de levadura logró que las fermentaciones progresaran más rápidamente y produjeran rendimientos más altos.