Título en español

Resumen

Mangos de las variedades Irwin, Edward, Palmer y Keitt se evaluaron en cuanto a su calidad para la preparación de néctares. El rendimiento de pulpa fue de 75.07, 76.85, 73.23 y 78.95 por ciento; y los só1idos disueltos fueron de 16.0, 21 .2, 20.5 y 21.5 grados Brix, respectivamente. La calidad de los néctares enlatados se mantuvo aceptable por un período de almacenamiento de 12 meses en condiciones ambientales. El néctar de la variedad Keitt resultó ser inferior a los de las otras variedades durante los primeros tres meses. Al finalizar el período de estudio (1 año), el néctar de la variedad Irwin resultó ser inferior. En períodos intermedios los néctares de las variedades Palmer y Edward resultaron ser superiores.