Resumen
Se hizo un estudio con dos temperaturas de almacenamiento (10.6° C. y 13° C), cuatro intervalos de almacenamiento (1, 2, 3 y 4 semanas) y dos temperaturas de mercado (20° y 27° C ) para estimar las posibles diferencias en la tolerancia al almacenamiento y en algunos componentes de calidad del mango Keitt, Mangifera indica L. Las frutas almacenadas por más tiempo maduraron hasta 4 días más rápido una vez expuestas a las condiciones de mercado. Este acortamiento del tiempo fue significativo para las almacenadas a 13° C. al compararse con las almacenadas a 10.6° C. A 13° C. aumento el desarrollo del color de la superficie de la fruta. Hubo un aumentó significativo en los índices de los síntomas de antracnosis y de pudrición del extremo apical de las frutas almacenadas por más de una semana. Mientras más prolongado el intervalo de almacenamiento o el tiempo después del almacenamiento para que éstas frutas maduren bajo condiciones de mercado, mayor es la pérdida final de peso.