Resumen
Se evaluaron 10 cultivares de repollo (Brassica oleracea L. var. capitata) en cuanto a características de aceptabilidad. Las cultivares se sembraron en la subestación experimental agrícola de Fortuna, en la costa sur de Puerto Rico. El peso de las cabezas fluctuó de 1.73 kg. a 0.61 kg.; el diámetro de 17.55 cm. a 12.40 cm.; y el largo, de 16.28 cm. a 13.79 cm. No hubo diferencias significativas en peso entre las cultivares Río Verde (el valor más alto), Bravo y Big Cropper ni entre Titanic y Market Prize. En cuanto al diámetro, Río Verde tuvo el valor más alto. No hubo diferencias significativas en diámetro entre las cultivares Río Verde y Big Cropper ni entre Big Cropper, Bravo, Titanic, Market Prize y Superette. Río Verde fue la de mejor en apariencia. Las demás cultivares no fueron significativamente diferentes en apariencia. Todas las cultivares obtuvieron una buena evaluación en términos de sabor, textura y aceptabilidad general cuando las muestras se sometieron a una cata crudas o cocidas. En términos generales, las que recibieron las puntuaciones más altas fueron Río Verde, Bravo, Titanic y Big Cropper.