Resumen
En este estudio se compararon las características de las selecciones de plátano Maricongo y Guayamero que más se prestan para la elaboración. En ambas selecciones fue similar la florecida y la producción del racimo. No se observó diferencia alguna en la composición química ni en la textura de las frutas. El Maricongo superó al Guayamero tanto en el número de plátanos por cuerda como en el peso de la fruta. Al elaborarse tostones, platanutre y plátano maduro en ahníbar, no se observó diferencia entre las dos selecciones en los rendimientos ni en la calidad de los productos elaborados.Descargas
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