Evaluación sensorial de nuevas selecciones de batata

Resumen

Doce nuevas selecciones de batata, que variaba en muchas características visibles, se evaluaron después de cocerse por 5 grupos de personas: un grupo entrenado, uno no entrenado, familias en sus hogares, agrónomos haitianos y residentes en un hogar de ancianos. Se evaluaron para apariencia, textura, sabor, dulzura y aceptabilidad general. Solamente una selección fue rechazada por todos los grupos, SPV 52, un tipo no dulce y muy seco. Las selecciones más aceptadas fueron SPV 44, 55, 56, 70 y 71. La selección SPV 70 no es dulce, pero recibió evaluaciones altos de los haitianos, las familias y el grupo no entrenado. Dos tipos mameya fueron bien aceptados: SPV 43 y 46. La aceptabilidad general estuvo correlacionada con la textura y el sabor, pero no con la apariencia y la dulzura.