Título en español

Resumen

El valor de la proteína de semilla de quimbombó (Abelmoschus esculentus (L.) Moench) en dietas para ratones se probó usando dos técnicas. La semilla se molió y se les sirvió en dietas balanceadas, fresca o almacenada, en polvo o en pelotas. La harina fresca inhibió el crecimiento de los ratones. La almacenada o preparada con calor en forma de pelotas sostenía el crecimiento. La manera de servir la harina influyó en la medida del valor de la proteína, porque influye en la cantidad ingerida. La proporción de eficiencia de la proteína ("protein efficiency ratio, PER") es más susceptible a tales cambios. El valor relativo de la proteína ("relative protein value, RPV") no está influido por la cantidad ingerida, por lo cual es una medida estable del valor de la proteína. La proteína de semilla de quimbombó compara muy favorablemente en valor nutritivo con proteínas de otras semillas.