Resumen
En la Planta Piloto del Ron se llevaron a cabo fermentaciones usando como materia prima miel rica, miel final y mezclas de ambas. Luego se determinó el alcohol producido y se evaluaron los congéneres presentes. Un destilado con mayor proporción de ésteres y menor proporción de fusel, ambas ventajas para la industria del ron; se obtuvo de la batición fermentada de mieles ricas.Descargas
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