Cómo el carbono y el nitrógeno y la razón entre ellos afecta el crecimiento de Volvariella volvacea

Resumen

Se probó la reacción de una cepa puertorriqueña de la seta china, Volvariella volvacea, a diversas fuentes de carbono y nitrógeno y la razón carbono/nitrógeno (C:N) en el sustrato que estimulaba más su crecimiento. De todas las fuentes de carbono que se probaron (almidón de maíz, celulosa, lactosa y maltosa) el almidón fue el que estimuló el crecimiento más vigoroso; le seguió la celulosa. No se observó ningún crecimiento con lactosa ni maltosa. Urea, nitrato de sodio, peptona y caseína se usaron como fuente de nitrógeno con relaciones C:N que variaron de ∞: 60:1, 30:1 y 15:1. La relación C:N, 60:1, estimuló mejor el crecimiento. La urea y el nitrato de sodio inhibieron el crecimiento. La caseina estimuló un crecimiento mayor y más profuso que la peptona.