Fermentación de sacarosa suplementada con azúcares monoméricas

Resumen

Zymomonas mobilis es una bacteria que presenta varias ventajas sobre la levadura para producir etanol. Esta bacteria fermenta la glucosa y la fructosa con un alto rendimiento etanólico. Sin embargo, la fermentación de sacarosa es menos eficiente. Como la sacarosa es el azúcar que más se usa en los procesos fermentativos en la zona del Caribe es muy importante encontrar condiciones de cultivo o factores que mejoren su rendimiento etanólico. En este trabajo se encontró que añadiéndole los monómeros glucosa y fructosa o una combinación de ellos, al medio básico suplementado con 6% de sacarosa, puede lograrse un aumento significativo en el rendimiento etanólico.