Resumen
Se estudiaron diferentes alternativas de elaboración de vino de la variedad de uvas Fortuna Blanca. Los factores que se estudiaron fueron tiempo de contacto entre el jugo y los hollejos, de cero a tres horas; y cepa de levadura, para la cual se usaron Montrachet y Epernay 2. Se determinó del estudio que la puntuación en el análisis organoléptico era mayor para los vinos cuando se les dio tres horas de contacto entre el jugo y los hollejos y que la cepa de levadura no tiene efectos significativos si se usan Montrachet y Epernay 2. Las diferencias en puntuación total del análisis organoléptico se pueden atribuir a la categoría de aroma del análisis. No hubo diferencias significativas (P = 0.05) entre la mayoría de los vinos de Fortuna Blanca embotellados y otros vinos blancos comerciales que se evaluaron organolépticamente.