Resumen
Para poder determinar el posible efecto de dos temperaturas de almacenamiento sobre la calidad y la capacidad de almacenamiento del mangó Parvin, Mangifera indica, se almacenaron frutas verdes, pero fisiológicamente hechas, durante 15 días. Esto se realizó bajo condiciones controladas a una húmedad relativa de 75 a 80% y con una de dos temperaturas, 10.6° C. (51° F.) o 13° C. (55° F.). Luego, las frutas almacenadas en cada una de estas temperaturas se dividieron en dos grupos, los cuales se expusieron a una de dos temperaturas prevalecientes en condiciones de mercadeo, 20° C. (68° F.) 6 27° C. (80° F.), donde se mantuvieron hasta madurar y apenas comenzando a ablandar (el estado óptimo para consumirlas). No se observaron diferencias significativas en pérdida de peso al finalizar los 15 días de almacenamiento. Al momento de alcanzar la madurez, no hubo diferencias significativas en el color de la cáscara ni deterioro por antracnosis ni por pudrición en al extremo del pedúnculo. El máximo de días en almacenamiento para alcanzar la madurez (9.1) y la pérdida de peso al alcanzar la madurez (15.8%) se registró a 10.6° C./27° C. La acidez fue relativamente más baja en todas las frutas expuestas a una temperatura de mercadeo de 27° C , y como resultado, la razón °Brix acidez fue más alta. En condiciones similares, es posible que las frutas de mango Parvin procedentes de Puerto Rico conserven en el mercado una calidad aceptable durante por lo menos 7 días.