Resumen
El comportamiento poscosecha de cultivares de yuca Forastera, Llanera y Serrallés (tipo blanco) y Tremesiana (tipo amarillo) se evaluó podando la planta, cosechando a intervalos semanales y almacenando las raíces en bolsas de polietileno o sin bolsa a temperatura ambiente. Los resultados mostraron que las yucas del tipo blanco no se deterioraron; se deterioraron solo levemente cuando se podaron y cosecharon el mismo día y se almacenaron en bolsas de polietileno por no más de 15 días. Sin embargo, las raíces que no se almacenaron en bolsas de polietileno se deterioraron a los 3 días de almacenadas. La cultivar Tremesiana se deterioro a los 3 días independientemente de que se almacenara o no en bolsas de polietileno. Las raíces cosechadas 1 ó 2 semanas después de la poda y almacenadas sin bolsas de polietileno se deterioraron ligeramente menos que las podadas y cosechadas el mismo día. Sin embargo, las raíces almacenadas en bolsas de polietileno en este período se deterioraron que las ligeramente más que las podadas y cosechadas el mismo día. Las raíces de yuca cosechadas 3 semanas después de la poda sufrieron igual o menos deterioro que las cosechadas el mismo día de la poda y almacenadas en bolsas de polietileno o sin ellas, respectivamente. En las pruebas sensoriales llevadas a cabo las raíces de yuca de las cultivares Forastera y Serrallés cosechadas el mismo día de la poda fueron aceptables a los 6 y 12 días de almacenamiento en bolsas de polietileno. Las cosechadas 1 y 2 semanas después de la poda y almacenadas en bolsas de polietileno o sin bolsa, fueron de pobre calidad debido a su rápido deterioro. Las cultivares Forastera y Serrallés fueron aceptables a los 6 y 12 días de almacenamiento cuando se cosecharon 3 semanas después de la poda y se almacenaron en bolsas de polietileno o sin ellas.