Efecto de los polimorfismos en μ-calpaina y calpastatina en características de importancia económica en ganado para carne en Puerto Rico

Resumen

Se evaluaron asociaciones entre polimorfismos de nucleótidos simples (SNP, por sus siglas en inglés) en el gen de μ-calpaína (CAPN1-316 y CAPN1- 4751) y en calpastatina (CAST) con características de crecimiento en un grupo de toros Senepol, Charolais y Senepol x Charolais (n=99). En otro estudio se buscaron asociaciones entre estos SNP y características de canal y de calidad de la carne de 42 animales sometidos a tres tratamientos dietéticos. El SNP CAPN1-316 estuvo asociado con tasa de ganancia en peso y peso vivo estimado a los 205 y 240 d, y con edad al destete, siendo los animales del genotipo CG más pesados, de más rápida ganancia en peso y más jóvenes al destete que aquellos con genotipo GG. Este último genotipo presentó músculos Biceps femoris, Semitendinosus y Gluteus spp. más pesados, mientras, los animales CG tuvieron mayor área del músculo Longissimus dorsi. El SNP CAPN1-4751 se asoció con el peso al nacimiento, peso del músculo Longissimus dorsi y relación músculo a hueso, siendo los animales TT superiores a los CT. Los alelos C de CAPN1-316 y CAPN1-4751 se asociaron con diferencias en la terneza de la carne a 0 d postmortem. No se observó ninguna asociación para el SNP de CAST. Estos resultados destacan el hallazgo de que la sustitución de nucleótidos en el gen de CAPN1 da lugar a diferencias en crecimiento somático del ganado bovino seleccionado para producción de carne en Puerto Rico.