Uso de la valoración contingente para estimar la disposición a pagar de los consumidores por cafés diferenciados en Puerto Rico

Resumen

La diferenciación de un producto es una estrategia utilizada para desarrollar productos con atributos particulares valorados por consumidores que están dispuestos a comprarlos a precios más altos. Utilizamos el método de valoración contingente dicotómico simple por medio de entrevistas presenciales (N=575) para estimar la disposición a pagar (DAP) de los consumidores por un café de alta calidad producido localmente, y por un café regular producido localmente. Los resultados muestran que los consumidores están dispuestos a pagar $13.60 por un empaque de 227 g (8 onzas) de café de alta calidad que es producido localmente, y están dispuestos a pagar $10.90 por un empaque de 227 g (8 onzas) de café regular producido localmente. Se pudiera inferir que los consumidores están dispuestos a pagar $2.70 más por un café de alta calidad, manteniendo todo lo demás constante, lo cual sugiere que los consumidores valoran más el atributo de producción local, comparado con el atributo de alta calidad. Los resultados también sugieren que el tamaño familiar, el ingreso y educación de los consumidores afectan la DAP. El estudio provee evidencia de que se pueden generar ingresos adicionales al comercializar productos diferenciados. Sin embargo, un análisis de costo es requerido para complementar este estudio y para entender mejor la viabilidad económica de producir café con las características evaluadas en esta investigación.