Título en español.

Resumen

1. Es necesario que todos los que tengan que ver con la producción, industrialización y manejo de un producto, tal como café verde y en pergamino, cuenten con un método rápido y sencillo para determinar su contenido de humedad. 2. Un repaso de la literatura indica que mucho se ha hecho en cuanto a la determinación de humedad de semillas comerciales de las regiones templadas, pero aparece poca información sobre este aspecto concerniente al café. 3. Como paso inicial en el comienzo de un programa de investigación de métodos para industrializar el café, fué necesario establecer un método rápido, sencillo y exacto para determinar la humedad. Otras investigaciones han indicado que el medidor Kappa para humedad, manufacturado por la firma Kappa Moisture Meter Ltd. U. K., era lo más apropiado para este propósito. 4. Se decidió usar un método de destilación como base para establecer la relación entre el contenido de humedad del material y la lectura obtenida por el instrumento. Se encontró que no era tan sólo necesario determinar la lectura del medidor, si que también el peso de la muestra y la temperatura ambiental, si se deseaba obtener resultados confiables. 5. El medidor Kappa se calibró tanto para café en pergamino como para café pilado, cubriendo el más amplio alcance de variación en contenido de humedad que pudiera encontrarse. 6. Se evaluaron estadísticamente todos los resultados. Se encontró que si se consideraban el peso de la muestra y la temperatura ambiental, la desviación standard de la regresión o el error standard del estimado para café pergamino y verde eran muy comparables a valores similares obtenidos de otros medidores dieléctricos de humedad usados para la determinación de humedad en trigo, dentro de un alcance de variación mucho más limitado. 7. Se encontró que el alcance del medidor Kappa era suficiente para el alcance completo de los contenidos de humedad considerados. Las divisiones de la escala del medidor se encontraron que estaban espaciadas adecuadamente y de tal manera que todas las lecturas podían hacerse con suficiente exactitud. 8. Se observó que hubo una relación muy estrecha entre el peso de un volumen dado de café en pergamino, moderadamente compacto, y su contenido de humedad. Esta relación quizás podría formar la base de una manera barata y sencilla para evaluar aproximadamente el contenido de humedad del café en pergamino con suficiente exactitud para uso en la finca. 9. Se considera que el método más conveniente de determinar el contenido de humedad de la lectura del medidor Kappa, del peso de la muestra y de la temperatura ambiental es mediante el uso de un tipo de carta gráfica de alineación o nomograma con cuatro variables de adición. 10. Aunque las ecuaciones de regresión linear establecidas por el medidor de humedad Kappa, serie 7755, no son aplicables a otros medidores de humedad del mismo tipo, si se requieren medidores adicionales, éstos pueden calibrarse según el medidor original, en vez de hacerlo mediante métodos primarios que son más tediosos.