Título en español.

Resumen

La sacarosa se forma de fructuosa y de glucosa-fosfatada-1, en la presencia de tejidos homogenados o de extractos crudos sin dializar de las hojas de caña de azúcar. El pH óptimo para la reacción es 8, aunque la sacarosa se forma fácilmente con pH de 7 a 9. Las concentraciones óptimas de la glucosafosfatada-1 y de glucosa se producen en el área de "6 µmoles" por mililitro de digesto. También se forman pequeñas cantidades de sacarosa cuando se añade cualquiera de las hexosas en ausencia de la otra. La reacción es estimulada por UTP, indicando que la formación de UDPG, y consecuentemente la enzima UDPG- y fructuosa transglucosilasa, está presente en la producción de sacarosa. Asimismo, la UMP estimula la producción de sacarosa cuando se le agrega ATP. La DPN en solución cisteínica promueve la reacción en la presencia de UDPG y ATP. No hay evidencia categórica de que Mg, ATP, y DPN sean necesarias para la producción de sacarosa cuando se añaden separadamente. El ATP propicia la glicólisis y retarda la formación de sacarosa bajo ciertas condiciones, y en otras ocasiones promueve la producción de sacarosa por reacciones fosforilativas.