Título en español.

Resumen

Se estudió separadamente el efecto estimulante de las semillas del achiote y el producto químico canthaxanthin para intensificar el colorido de la carne de pollo. Los pollos de cinco semanas que recibieron raciones con semillas de achiote tuvieron un colorido más intenso en el pico, las patas y la piel, que las que no consumieron achiote. Cuando se estudió el caparazón de los pollos para determinar la diferencia en colorido entre los pollos que consumieron achiote y los que no lo consumieron, se observó que las acumulaciones de grasa alrededor de la molleja, del año y de los intestinos tenían un colorido más intenso en los que consumieron achiote comparados con los que no lo consumieron. A base de la cantidad usada, el canthaxanthin (derivación comercial del xantophyll) es más eficaz que la semilla de achiote para intensificar el colorido de los pollos. Se observó en el caparazón de los que consumieron canthaxanthin que el color fue entre amarillo subido y anaranjado y los efectos ocurrieron más temprano, en comparación con el amarillo brillante de los que consumieron achiote. En estos últimos los efectos ocurrieron más tarde. Las amas de casa, en su mayoría, prefieren que los pollos tengan un color amarillo brillante que seas uniforme. El hecho comprobado por este estudio tiene una significación comercial de gran potencialidad en Puerto Rico y otros lugares donde se cultive el achiote.