Título en español.

Resumen

El acido cítrico es el ácido orgánico polibásico que se encuentra en grandes cantidades en la guayaba. Por lo tanto su determinación no se puede usar como una prueba para la adulteración de las jaleas de guayaba. El acido tartárico y el levo-málico, también se encontraron presentes en pequeñas cantidades en las tres variedades de guayaba analizadas. El único ácido orgánico polibásico que se encontró en la acerola fué el levo-málico. El ácido ascórbico, que es un ácido monobásico, y el ácido dehydroascórbico (en forma de lactona) se encuentran también presentes en cantidades considerables.