Título en español.

Resumen

Se llevaron a cabo estudios cromatográficos de los productos de la invertasa ácida de la caña de azúcar. La enzima se precipitó con sulfato de amonio de extractos acuosos de tejido meristemático liofilizado. Se retuvo la fracción de saturación entre 38 y 52 por ciento y se dializó durante 2 horas con agua destilada. Los sustratos que se probaron incluyeron la sacarosa, la glucosa, la fructosa, la galactosa, la melezitosa, la rafinosa, la turanosa, la estaquiosa y la inulina. Se inactivaron muestras de los digestos en agua hirviendo, luego se depositaron punteándose en papel cromatográfico Whatman Núm. 1 de filtrar y se bañaron mediante la técnica de la cromatografía descendente con butanol, piridina y agua (6:4:3 v/v). Se revelaron los cromatogramas de los azúcares mediante su inmersión en una solución de nitrato de plata. Se formaron dos azúcares reductores cuando la invertasa actuó sobre la sacarosa pero ninguno de los dos correspondió a la glucosa de referencia. Ambos productos demostraron poseer propiedades de absorción de tintes y movilidad similares a las de la fructosa de referencia. La evidencia obtenida demuestra la acción de una segunda enzima sobre la glucosa para producir un azúcar parecido a la galactosa. Se discute la posible existencia de una epimerasa derivada de los nucleótidos. Otros azúcares sobre los cuales hubo acción fueron la rafinosa y la estaquiosa, identificando así la invertasa como una ß-fructosidasa. Aparecieron cuatro productos al hidrolizarse la rafinosa y la estaquiosa. La melezitosa no produjo azúcares reductores cuya presencia pudiera ser determinada, haciendo dudosa la presencia de una α-glucosidasa. La turanosa y la inulina no fueron atacadas. Se discute brevemente la importancia de la información obtenida acerca de la invertasa.