Título en español.

Resumen

En la Subestación Experimental Agrícola de Lajas se llevó a cabo un experimento con 80 cerdos de la línea 3/4 Duroc x 1/4 English Large Black Landrace para estudiar el efecto del peso de los animales, al tiempo de sacrificarse, sobre la calidad de los canales y sobre la eficiencia de la conversión del alimento a carne. Los cerdos bajo estudio se asignaron, al azar, a uno de los cuatro grupos que representaban los cuatro diferentes pesos a que se sacrificaron los animales, a saber: 125, 150, 175 y 200 libras de peso vivo. El experimento demostró que según aumentaba el peso a que se sacrificaban los animales, disminuía significativamente el porcentaje de los cuatro cortes principales, del de jamón y de la pata delantera (picnic), a base del canal enfriado durante 24 horas. También, según los cerdos aumentaron de peso, su eficiencia en la conversión del alimento a carne fue significativamente inferior. La cantidad de grasa en los canales aumentó significativamente, según subió el peso a que se sacrificaron los cerdos.