Título en español.

Resumen

Se evaluaron las relaciones que existen entre el azúcar y las enzimas en 12 variedades de caña de azúcar. Dos fueron los objetivos: 1, Descubrir aquellas tendencias en la actividad enzimática que ayuden a explicar las características peculiares de cada variedad; y 2, buscar aquellas tendencias en la actividad enzimática que indiquen tempranamente la capacidad para producir azúcar de las variedades nuevas o bajo estudio. Todas las plantas se sembraron en arena, regulándose así el suministro de nutrimentos. Se congelaron muestras de la hoja y del meristemo por espacio de 10 semanas para hacer los análisis del azúcar y las enzimas. Hubo una gran variación en los valores del azúcar y las enzimas entre las 12 variedades, aunque, al cosecharse, todas parecían tener el mismo tamaño y vigor. En casos extremos, el contenido de fructosa y sacarosa llegó a variar hasta 10 veces entre algunas variedades. Hubo también grandes diferencias en el contenido de la amilasa, la invertasa, la tirosinasa y la peroxidasa. Se correlacionaron con la acción enzimática tres de las características de las variedades, a saber: tonelaje de caña, porcentaje de azúcar en la caña y azúcar por acre. La amilasa de la hoja pareció afectar tanto el tonelaje como el porcentaje de azúcar en la caña. La fostatasa de la hoja fue particularmente activa en aquellas variedades que se consideran como de bajo rendimiento de azúcar. En el meristemo la invertasa y la peroxidasa mostraron una correlación directa con el tonelaje de caña, aumentando la actividad según aumentaba el tonelaje potencial. Un alto nivel de invertasa también estuvo correlacionado con un "bajo" porcentaje de sacarosa y un "bajo" rendimiento de azúcar por acre. La tirosinasa y la peroxidasa del meristemo mostraron una actividad excesiva en aquellas variedades que se consideran de bajo rendimiento de azúcar. Toda vez que las enzimas meristemáticas pueden analizarse a temprana edad, se sugiere el uso de la invertasa como indicador para probar tempranamente el rendimiento potencial de azúcar de las variedades bajo estudio. También son prometedoras a este respecto la peroxidasa y la amilasa.