Resumen
Se estudiaron 30 variedades de mangó cosechadas en la Subestación de Fortuna en la Región Sur de Puerto Rico, para determinar la proporción de semilla, cascara y pulpa, y analizar el contenido de humedad, los sólidos solubles y totales, la vitamina C, las azúcares totales y reductoras, el pH, la acidez total y el 0-caroteno. De las variedades estudiadas la Edward dio el mayor rendimiento de pulpa; la Julie y la Francisque revelaron poseer el mayor contenido de vitamina C, proveyendo el requisito mínimo diario (MDR) con 200 g. de pulpa; y la Carrie, Palmer Paheri, Adams, Zill, Edward, y Sensation sobrepasaron el requisito mínimo de 5,000 U. I. de vitamina A por cada 100 g. de pulpa, siendo la Carrie la de mayor contenido con 7,900 U. I. por cada 100 g. Seis de estas variedades fueron analizadas nuevamente el siguiente año. Las diferencias que se encontraron entre los resultados de los dos análisis de las muestras de la misma variedad, podrían atribuirse a un error en la evaluación visual del grado de madurez de la fruta al cosecharse.