Resumen
En la Subestación Experimental Agrícola de Lajas se efectuó un experimento para determinar la posibilidad de usar dietilestilbestrol (DES) y propionato ciclopentílico de estradiol (ECP) en verracos para eliminar el olor y sabor característico de la carne del cerdo macho. Un implante de 96 mg. de DES, o una dosis equivalente de ECP infectada, elimina estos olores y sabores desagradables. El implante o la inyección se efectuó al destetar los cerditos a los 56 días de edad. Esta práctica permite a los criadores de cerdos sacrificar comercialmente los verracos tratados con estos estrógenos, sin castrar previamente los cerditos al destete. Los análisis estadísticos para el área del músculo dorsal largo, capa de grasa dorsal, razón de ganancia en peso y eficiencia de conversión no demostraron diferencia significativa. Las pruebas organolépticas tampoco demostraron diferencia significativa al compararse con los testigos. La cantidad de estrógeno residual por gramo de carne de verraco, determinada en este experimento, no representa peligro alguno para la salud pública, ya que una persona necesitaría consumir 275 libras de carne de cerdo tratada con estrógenos para llegar a ingerir la dosis terapéutica de un miligramo de DES por día.Descargas
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