Título en español.

Resumen

La duración en almacén (medida en términos de retardación en la maduración) y la retención de nutrimentos en papayas de la variedad P. R. 965 irradiadas, se estudiaron controlando la temperatura y la humedad relativa. Los resultados más importantes fueron los siguientes: 1. El proceso de maduración en las papayas irradiadas se demoró hasta un máximo de 7 días como resultado de los tratamientos con radiación gamma. La retardación máxima de la madurez se logró con los tratamientos de 25 a 50 Krads, mientras que a 100 Krads se encontró un ligero estímulo a favor de la maduración en el almacén. 2. Aparentemente, hubo alguna destrucción de la vitamina C (ácido ascórbico) debido a la radiación gamma, a pesar de encontrarse sólo ligeras diferencias entre los diferentes niveles de dosis. 3. El contenido total de carotenoides no fue afectado por la radiación gamma. Durante el almacenamiento, hubo un incremento marcado de estos pigmentos, según las papayas maduraban. 4. Definitivamente, la radiación gamma inhibió la proliferación de hongos en la fruta de papaya, aun sometida a una dosis de 25 Krad. 5. En las dosis estudiadas no se observó efecto alguno en la corteza de las frutas, pues éstas desarrollaron su color amarillo brillante característico de la madurez.