Título en español.

Resumen

Se alimentaron 16 becerros de las razas Holstein-Friesian y Suiza Parda de una edad inicial que fluctuaba entre 212 y 278 días y un peso vivo inicial de entre 162 y 339 libras, exclusivamente con 4 mezclas de bagazo de caña de azúcar y alimentos concentrados, hasta un peso de matanza de aproximadamente 1,000 libras. Se suplió a discreción una de las 4 mezclas como ración única, a 2 pares de animales alojados en 2 corrales separados. Las fórmulas contenían 2 niveles de bagazo (20 y 30 por ciento) y 2 niveles de proteína bruta (aproximadamente 12.5 y 16 por ciento), lo cual constituía un diseño factorial de 2X2. Los animales alimentados con las dietas A (baja en bagazo y en proteína), B (baja en bagazo y alta en proteína), C (alta en bagazo y baja en proteína), y D (alta en bagazo y en proteína) tuvieron los siguientes promedios respectivos: Ganancia diaria en peso vivo, 2.46, 2.61, 2.54 y 2.33 libras; consumo diario de alimento, 19.3, 19.0, 20.5, y 19.7 libras; y alimento consumido por libra de aumento de peso vivo, 7.84, 7.28, 8.07 y 8.45 libras. Ninguna de estas diferencias entre los tratamientos fue significativa estadísticamente. Durante el primer mes experimental los animales consumieron un promedio de 4.5 a 5.5 libras de alimento por libra de aumento, aumentando después dicha razón hasta aproximarse y/o sobrepasar las 10 libras. La pérdida de peso vivo durante las 24 horas de enchiqueramiento o ayuno, antes de la matanza, fue proporcionalmente mayor entre los animales que consumieron las dietas altas en bagazo que entre los que consumieron las dietas bajas en bagazo (5.13 y 5.09 contra 3.10 y 3.35 por ciento). Asimismo fue la pérdida en peso por la canal al enfriarse (1.98 v 1.55 contra 1.32 y 1.33 por ciento). Los promedios de rendimiento de la canal enfriada fueron 54.3, 54.8, 52.6 y 53.4 por ciento con las raciones A, B, C y D, respectivamente, sin que las diferencias fuesen significativas. Tampoco hubo diferencias significativas entre los tratamientos en cuanto a los porcentajes de la canal enfriada representados por los varios cortes para la venta al por mayor, ni en los valores Warner Bratzler basados en la fuerza necesaria para cortar muestras de carne de cadera o de costilla. Se concluye que las 4 raciones dieron resultados excelentes y comparables en cuanto al crecimiento de los animales y al rendimiento de sus canales. El nivel más alto de proteína no mejoró significativamente los resultados, ni el más alto nivel de bagazo los empeoró significativamente.