Resumen
La crianza de guinea (Numida meleagris) es una alternativa viable para aumentar la producción local de carne de aves debido a su buena aceptación por el consumidor, resistencia a enfermedades y tolerancia a condiciones de manejo adversas. Sin embargo, la pobre conversión alimenticia de estas aves aumenta los costos de alimentación, limitando su producción. Para reducir dichos costos es necesario utilizar ingredientes poco costosos pero de valor nutricional adecuado. La utilización de un subproducto fermentado de pescado (SPFP) como fuente de proteína en dietas de guinea podría satisfacer estos requisitos y reducir los costos de alimentación. El propósito de esta investigación fue evaluar el efecto de la inclusión de SPFP en dietas de guineas sobre el desempeño productivo y la calidad de la carcasa. Los tratamientos consistieron en la inclusión de 0, 5 y 10% SPFP en las dietas de iniciación, crecimiento y terminación. Se pesó el alimento y las aves a los 0, 35, 63 y 84 d para determinar el peso corporal y la conversión alimenticia. A los 84 d, se procesaron 90 aves para evaluar la calidad de la carcasa y determinar el rendimiento de la misma y sus componentes principales. Se midió su peso vivo en ayuno, peso desplumado y peso listo para cocinar y se calcularon los rendimientos. No se observaron diferencias significativas en peso corporal entre los tratamientos a los 0, 63 y 84 d. A los 35 d el peso corporal fue menor (P < 0.05) en aves a las que se les suministró un 10% SPFP. La conversión alimenticia a los 35 d fue mayor en aves a las que se les suministró 10% SPFP y menor en las aves control, mientras la de aquellas a las que se les suministró 5% SPFP fue similar a la del resto de los tratamientos. Las aves con 10% SPFP registraron un peso vivo, desplumado y listo para cocinar más bajo (P < 0.05) que las aves control y aquéllas con 5% SPFP. No se encontraron diferencias en el rendimiento de la carcasa, cortes principales ni en la proporción de carne, hueso y piel. Sin embargo, el porcentaje de grasa abdominal fue menor (P < 0.05) para las aves a las que se les suministró 10% SPFP y mayor en aves del grupo control. Los resultados de este experimento indican que la inclusión de hasta 5% SPFP en la dieta no tiene efectos detrimentales sobre el desempeño productivo y la calidad de carcasa. El SPFP podría ser un recurso alimentario útil para suplir parcialmente los requisitos proteicos de la guinea.