Título en español.

Resumen

Se comparó el valor proteínico de la semilla de Vigna sinensis (raza M. 53) fresca y calentada con el de la harina de soya, ambas con un nivel de 14 por ciento de proteína, en pruebas de alimentación con ratos (macho de la rata). Al calentarse la semilla en un autoclave a 121° C por 15 minutos y añadírsele 0.15 por ciento de DL-metionina sintética a las dietas se mejoró el ritmo de crecimiento y la tasa de eficiencia del alimento y de la proteína. Además, el calentamiento de la semilla aumentó la digestibilidad y la retención del N. Cuando se calentó la semilla de Vigna sinensis y se suplemento con DL-metionina sintética su valor proteínico fue casi similar al de la harina de soya sin suplemento.