Resumen
Se estudio la posibilidad de usar como fuentes de proteína 34 especies de plantas tropicales ricas en proteínas que se encuentran en Puerto Rico. También se determinaron sus contenidos de carotenoides y la presencia de venenos como glucosidos de ácido prúsico, alcaloides y ácido oxálico. Seis de estas especies que combinan riqueza proteica y características agronómicas deseables se seleccionaron y se describen. Estas se estudiaron más extensamente y se consideran de elevado potencial proteico no solo para Puerto Rico sino para el mundo tropical.Descargas
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