Resumen
Ochenta y cinco variedades de Dioscorea esculenta se evaluaron con respecto a 54 características morfológicas, fisiológicas, agronómicas y culinarias. Como resultado de la evaluación, seis variedades superiores se seleccionaron y se describieron. Son de alto rendimiento, resistentes a enfermedades e insectos. Demostraron ser excelentes en cuanto a la forma de prepararlas en la cocina y por su sabor. Estas variedades demuestran ser de utilidad en Puerto Rico y en otras partes del Caribe, especialmente como sustituto de la papa importada.Descargas
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